Lời mở đầu: vì sao tôi bắt đầu viết
Tôi tốt nghiệp ngành chế biến thủy sản năm 2004 và vào nghề từ vị trí kiểm soát chất lượng. Từ đó đến nay, công việc của tôi gần như chưa lúc nào rời con cá, con tôm và bữa ăn của người khác.
Hơn 20 năm ấy tôi nói rất nhiều: với khách, với nhà cung cấp, với anh em trong nghề. Nhưng tôi viết rất ít. Những gì học được nằm trong đầu, lúc nhớ lúc quên, và chẳng giúp được ai ngoài chính mình.
Tôi sẽ viết về điều gì
- Nghề thủy sản và thực phẩm: chất lượng, nguồn hàng, cách giữ hàng tươi sống tới tay người dùng.
- Kinh doanh một mình: làm sao để một người vẫn vận hành được công việc gọn gàng.
- Công nghệ trong công việc: những công cụ mới giúp người làm nghề truyền thống làm nhanh và minh bạch hơn.
- Tránh bẫy khi làm ăn: những dấu hiệu cần dè chừng, để người mới kinh doanh bớt phải trả học phí đắt.
Viết cho ai
Cho người đang làm hoặc sắp bước vào ngành thực phẩm. Cho người kinh doanh nhỏ đang tự xoay xở mọi việc. Và cho chính tôi, để mỗi bài học chỉ cần học một lần.
Tôi không hứa viết đều, nhưng hứa viết thật: điều gì đã làm thì kể đúng như đã làm, điều gì chưa chắc thì nói rõ là chưa chắc.
Tưởng Văn Thăng
Hà Nội, tháng 11 năm 2026